こんにちは😊
地酒・本格焼酎の菊水商店です🍶
今日ご紹介するお酒は、
✨霧筑波 超辛口純米吟醸 本生✨
酒米 五百万石ゐ小川酵母で醸し、日本酒度＋12まで超低温でじっくりと発酵させました。
小川酵母はアルコール耐性が低く、極限まで発酵を進める超辛口タイプの醸造は難しいのですが、新たな挑戦ということでチャレンジしました。
上立ち香は小川酵母の特徴であるバナナやメロンを想わせる香り（酢酸イソアミル）が綺麗に香ります。
口に含むと、さっぱりとしたシャープな旨味と五百万石特有のミネラル感が爽やかに広がります。
最後は「超辛口」らしく、抜群のキレが余韻を残すことなく後味を引き締めます。
穏やかな吟醸香、糖分が極めて少ない超辛口、低酸・低アミノ酸で「引き算の美学」を体現した純米吟醸酒です。
淡麗で超辛口という酒質のため、食事と共にお召し上がりいただくことで本領発揮する食中酒タイプです。
『霧筑波 超辛口純米吟醸 本生』
（茨城県 つくば市）
合資会社 浦里酒造店
造り 純米吟醸
酒質 本生原酒
[分析値]
日本酒度 ＋12（超辛口）
アルコール度数 15度（原酒）
酸度 1.2
使用米 五百万石
精米歩合 55％
酵母 小川酵母
Comments