おはようございます😀
地酒・本格焼酎の菊水商店でございます🍶
実りの秋--🍁
日本の食卓が豊かになるのに合わせて、まろやかな味わいとなった日本のお酒の出荷がはじまります。
これから木枯らし吹く冬にかけて、食材が旨味を増すほどに、日本酒も味わいを深めます。
「ひやおろし」--日本の食と酒が最高の状態で出会う季節のはじまりです。
■「ひやおろし」とは
寒造りが定着した江戸時代中期、新酒が劣化しないよう春先に加熱殺菌(火入れ)をしたうえで大桶に貯蔵し、ひと夏を越して気温が下がり、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになる頃、大桶から「冷や」のまま(二度目の火入れをせず)、樽に「卸して(移して)」出荷したことから、このように呼ばれていました。
令和5年
ひやおろし 予約受付中!!
司牡丹
船中八策 ひやおろし
(高知県・佐川)
司牡丹酒造(株)
華やな香りと綺麗でしっかりした味わいが調和。
人気の超辛口・純米原酒ひやおろし
毎秋人気、土佐の超辛口・船中八策のひやおろしバージョン。
低温でゆっくり発酵させ、ひと夏静かに熟成させた純米原酒です。
熊本酵母ならではの華やかでふくらみのある香りと、綺麗でしっかりした味わいが調和。
ほどよく熟成して口当たりまろやか、超辛口らしく後キレ爽やか。
食材そのものの美味しさを引き立て、秋の食卓を楽しくしてくれます。
[合う料理]「究極の食中酒」を目指したお酒は、どんな料理も引き立ててくれますが、特に脂ののった戻りガツオやブリのお刺身や、秋ナスやキノコの天ぷらなどと抜群の相性を発揮。
トマトベースのイタリアンと合わせるのも面白く、秋の食材を入れた鶏肉のトマト煮込みなどもおすすめ。
造り 純米原酒
[分析値]
アルコール度数 17.0~17.9
日本酒度 +8
酸度 1.7
アミノ酸度 1.2
使用米 アケボノ(岡山)、五百万石(島根)、山田錦(兵庫)
精米歩合(掛米・麹米) 60%・60%
酵母 熊本酵母
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